Couper les carottes, les concombres et les navets en julienne. Saler les légumes et résever au frais.

Découper le poisson en dés puis le mettre dans un saladier.

Emincer l’oignon et ajouter dans le saladier. Mélanger le tout et reserver.

Couper les noix de coco en deux et les râper. Presser le lait de coco à l’aide d’un torchon qui a été humidifié au préalable.

Egoutter les légumes pour en retirer le jus.


Presser les citrons sur le poisson. Mélanger avec les légumes. Saler et poivrer.


Ajouter le lait de coco et les légumes, remettre au réfrigérateur pour qu’il soit frais au moment de servir.

Petits conseils

En général, on prend des filets de thon rouge frais, sans peau ni rrête. Cependant, on peut également utiliser d’autres poissons comme le saumon, la bonite, selon ses goûts.
Pour les personnes qui ne supportent pas le jus de citron, préférer le vinaigre blanc.
Plus vous laisserez mariner le poisson dans le jus de citron, plus il sera cuit.

Bien laver les feuilles de fafa et ôter les côtes les plus dures.

Faire bouillir une bonne 1/2 heure dans de leau citronnée. (En métropole, utiliser des épinards à la place du fafa).

Dans une cocotte, faire fondre l'oignon émincé et l'ail haché. Réserver.

Faire dorer les cuisses de poulet puis ajouter 1/4 de litre deau, 1 tablette de bouillon et l'ail et l'oignon. Saler, poivrer et laisser cuire 10 min.

Ajouter le fafa et laisser mijoter.

Arroser de lait coco, cuire encore quelques instants mais à feu très doux, le plat ne doit pas bouillir.

Servir très chaud avec du riz ou du uru.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche (sans cesser de remuer pour qu'elle n'accroche pas) avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur. Saler et poivrer.
Servir chaud avec le poisson grillé.